副牌又怎會是貶義
波爾多葡萄酒的second vin，主要是酒莊把未達到要求的葡萄分開來獨立釀酒。這是波爾多的特色之一，絕對能夠稱為波爾多酒莊商業化的產物，它在保證了酒莊在不損失商業利益的情況下，保住grand vin的質量的同時，並用second vin降低了酒莊的成本和風險。要知道，在second vin出現之前，酒莊會把不合要求的葡萄暗地散賣給其他酒莊。而推出副牌後，不符合grand vin水準的葡萄可以自己用來釀造second vin，這樣對酒莊營運影響較小。而second vin並不是近年才興起，熱潮早興於 80年代，那段時期「副牌」大規模地亮相於國際葡萄酒市場，Château Margaux的Pavillon Rouge du Chateau、Château Léoville-Las Cases的Clos du Marquis等等都是其中的代表。有說是因為波爾多在80年代遇到數個極佳年份與以及穩定產量，酒莊們為了樹立酒莊形象紛紛提高酒品的品質。令到當時篩選釀造grand vin的葡萄時變得更加嚴格，也造就了很多名門推出副牌。而的確事後證明有了「副牌」制度後不少正牌的品質的確提高不少。如果要追溯歷史，Château Pichon Lalande在1874年的收成已經試行「副牌」制度，但就沒有太多人熟知。到大家真正認識second vin的名號，還是Château Léoville-Las Cases推出Clos du Marquis 1904。
正莊簡易入門
除了剛剛提到的Château Leoville Las Cases的Clos du Marquis，以及Château Margaux的Pavillon Rouge du Chateau Margaux外，波爾多五大酒莊也有他們的Second Wine，Chateau Lafite Rothschild副牌Carruades de Lafite，Chateau Mouton Rothschild副牌Le Petit Mouton，Chateau Haut-Brion副牌Le Clarence de Haut-Brion，Chateau Latour副牌Les Forts de Latour。事實上，當「阿二」也可以十分出色，因為所指用來釀造「副牌」的「未達到要求的葡萄」，有些是低齡葡萄樹產的葡萄，其樹齡一般是10至15年以下，釀出來的酒是只層次比較簡單，個性也不夠複雜。
但在一些好年份，購買知名酒莊的副牌卻是不少人認為「性價比」高又聰明的選擇，我們以Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2009為例，正牌分數為94，副牌則有90。在分數相差無幾下，價錢卻是三倍多。而在20分制的葡萄酒大師Jancis Robinson MW（人名後的MW是獲得葡萄酒大師Master of Wine後取得的Title）的評級下，「副牌」更獲16.5分，比正牌的16分，獲得更高評價。所以副牌不時能讓你用更「合理」的價錢品嚐到一級酒莊酒品的個性及風格。當然其複雜性不及正莊，但有時正是副牌較為簡單，不失為一個很好的起點。是你追求數萬一支Lafite，用心鑽研正莊前，先以副牌作踏腳石，亦不失為好方法。
