婚宴選酒Q&A
「擺酒」要喝甚麼酒？
老土都要講一句，在中國傳統文化之中，酒，是大小宴會必備的，又因為「酒」與「九」、「久」音似，有長長久久的含意，於是酒在婚宴上更不可少。不過到了現在，適量的酒液不僅可以豐富了晚宴上佳餚的味道，也可以提升整個場面的熱鬧氣氛，對一對新人來說，又可以舒緩緊張情緒，特別是若要面對外父外母的嚴苛挑剔，喝多兩杯，當聽唔到…
如何選擇一款最適合婚宴的酒 ?
Q1： 究竟要留多少錢作酒水預算？
A1： 以價錢來計，每支大約100元就可以，其實100元一支葡萄酒也有不少選擇，而又如果你的賓客都是正當人家，不會在大庭廣眾之下猜枚怒劈的話，其實一枱兩支（一支約有六杯）就夠。另外，又有東西需要注意的，若是在夏天擺酒，葡萄酒數量（特別是紅酒）可預少一些，因為天氣熱，賓客會多想喝如啤酒、汽水等冷飲；若擺酒翌日是假期，通常都會多喝些，不用上班可以盡興嘛；若在酒店舉行婚宴，葡萄酒數量則要多一點，因為酒店服務員大多都會主動為賓客斟酒。
Q2： 選擇甚麼類型的酒較好？
A2： 結婚這麼大的喜慶事，葡萄酒都是以紅酒為主，紅色好意頭呀，而不少新人自己不懂揀酒，又怕太失禮又失難喝，有人怕場面尷尬，於是額外花一筆錢請來品酒師推介，又或者訂一些較貴的佳釀，其實這也沒需要，除非你外父是國際品酒師協會主席，有十圍賓客都是品酒師，否則不用太擔心，因為大家是來「飲」喜酒而不是「品」喜酒，只要選擇一些口味大眾化、易入口的便可，選light body及fruity的就99%一定沒錯，何謂light body及fruity？顏色像紅寶石、酒身比較稀，入口果味豐實就是了。所以是要事前試試酒的。
Q3： 有沒有地區及年份可以推介？
A3： 如果用以上的條件去選酒，即是要約100元一支及口味大眾化，那麼當然是來自新世界的佳釀最合資格，如來自澳洲、智利及阿根廷的，酒身圓潤，多帶果味，這類型的酒既容易受落，價錢又合理，是居家旅行結婚擺酒必備良品，另外，較便宜的酒，通常就是年份較新的酒，也是單寧（Tannin）較少，換言之可以即買即飲，不宜儲存，而酒倒出來放久了，味道也不會有太大的變化。這些也是十分適合婚宴等大型活動飲用。
Q4： 需要為婚宴各菜式做酒餚配嗎？
A4： 如果是擺中式婚宴，因為菜式較多，除非你外父又是國際品酒師協會主席，否則一般就不建議做pairing，因為賓客都是比較著重菜式的味道好壞，酒都是配角，而基於中菜味道濃烈，酒味十分容易便會被遮蓋，所以都是要緊記兩大原則─light body及fruity就最百搭。
Q5：除了紅白酒外，還可以選擇甚麼酒？
A5： 在婚宴不同的時間，其實可以配搭上不同的酒，例如在台上祝酒一刻，用香檳比紅酒更適合，因為香檳一向給人快樂的感覺，西方文化一般都在大時大節的慶祝聚會之上，以香檳祝酒是一個傳統；此外，主家席又可以以粉紅酒（rosé）作餐桌酒，跟香檳一樣，粉紅酒也有浪漫甜蜜的感覺，但要記住粉紅酒味道通常偏dry，不會太sweet；而敬酒時以single malt威士忌取代XO，感覺（只是感覺上，其實我好like XO呀都！）沒那麼土豪（雖然都是用茶扮酒！）。最後，如果你是被迫擺這次婚宴的，簽完婚書之後，即刻灌自己飲兩支五糧液，醉咗，時間快過好多……
TEXT / ANSON TANG
