尖沙咀Omakase推薦｜日本料理Sushi Saki以時令日本海鮮展開東瀛之旅
近年廚師發辦（Omakase）熱潮席捲香港，市面上亦開始出現不少中價或高級Omakase。位於尖東希爾頓大廈的高級日本料理Sushi Saki主打Omakase，並運用新舊結合的製作方法，推出包括推出包括前菜，酢物，漬物，蒸物，刺身，握壽司，燒物，吸物，甚至小酒菜的特色Omakase Journey。
套餐先以蟹膏豆腐等前菜及清新酢物及漬物作前菜，刺身分別有空運自日本北海道的活帆立貝、活赤貝等新鮮貝類，配以淡粉紅色喜馬拉雅山鹽板及新鮮青檸汁；以特調蟹醋調製的拆肉日本毛蟹、北海道蟬海老拌肝醬、備長炭火炙喜知次等，相信都能滿足一眾海鮮愛好者。
刺身分別有空運自日本北海道的活帆立貝，活赤貝等新鮮貝類。師傅會將淡粉紅色喜馬拉雅山鹽板準備好在食客面前，配以新鮮青檸汁。此做法會將本身較淡味的貝類刺身與鹽板的鹹味融匯，令刺身鮮味更加溢出，以及層次更豐富。
握壽司是傳統Omakase必不可少的環節。餐廳採用新潟越光米及北海道七星米，搭配時令新鮮食材，如春季限定的「櫻鱒」；吞拿魚最珍貴的部位「腦天」，令人齒頰留香的北海道根室直送「雲丹海膽」，由豐洲市場直送「車海老」 等，帶食客穿梭日本四季。
另外，備長炭火炙喜知次是另一亮點之作。師傅為提昇喜知次魚油的香味，更用三重工序烹調，先用火炙的方法在喜知次表面輕燒，然後用食用備長炭再次均勻炙燒。最後更用煙燻的方法在玻璃器皿內稍作燻焗。經過火炙及煙燻的喜知次在器皿掀蓋一刻，濃香撲鼻，口感更保留魚肉本身的嫩滑。
餐廳採用充滿日式風情的深色木材為主調，就連食物擺設及所用器皿都具有日本傳統特色；設有卡啦OK設備供食客享用，讓你與親朋好友淺酌東瀛美酒同時娛樂，度過滿載日式風情的聚會。
EDIT / LING LAI
