by Bodom Wong
2016-04-28
飲食王國
初次「認識」吳尊，要數到10年前飛輪海出道時，那時對於不追星的我來說，印象最深刻的除了是他那張俊俏臉孔之外，然後就是……好像就再沒有其他了。到10年後的今天與他首次見面訪談，第一個印象還是「oh my god！也真的太帥了吧！」現在的吳尊雖然已經不再飛輪海，在熒幕前的演出亦相對減少，但似乎卻比那時還要忙了不少，「最近忙於看劇本，準備一部新電影的拍攝，此外還要打理健身房跟幾家餐廳的生意。」
在台北及汶萊跟吳建豪和辰亦儒合資開麵包店，同時還經營著自己的健康餐廳和特許經營速食店，屬於吳尊的一個飲食王國似乎已經嶄露頭角。由於自小已經對美食充滿熱情，所以縱然工作再忙也好，他還是會花不少時間與廚師團一同研發餐單，「我覺得自家研發菜式對於一家餐廳來說非常重要，就以我們現在經營的麵包房為例，一直都有推出新口味，為客人帶來不同驚喜。基本上，我現在每次遠行去其他地方時，都會盡可能地多拍一些照片，多吸收一下靈感，再與廚師團隊分享，一起去創作些新構思。」
廚神之道
與常見的「星級」餐廳不一樣，吳尊在餐廳裡的角色不只是一個老闆，他更會盡可能地落手落腳去參與每一個細節，以其健康餐廳為例，餐廳供應的菜式裡面，有三成就是出自他的手筆。因為愛吃，所以愛煮；因為愛吃愛煮，所以經營餐廳，「回想小時候，我經常會跑到廚房裡看媽媽做菜，總覺得很有趣很好玩似的。當年紀逐漸長大，她開始讓我幫她做一些簡單工夫，直至後來到澳洲讀書，經常要靠自己雙手煮飯，所以每次聊電話時，話題都少不了這一道菜要怎麼做，那一道菜又要怎樣怎樣。某程度來說，也是下廚烹飪令我跟媽媽即使分隔兩地，也能一直緊緊地互相聯繫著。」不但喜歡下廚做菜，吳尊更自小已經流露出烹飪天分，「我叔叔的咕嚕肉做得極有水準，所以小時候每年的團年飯，大家都會要求他炮製這道拿手小菜。結果我看了兩次他怎樣做之後，發現其實做法也很容易呀，就成功從他身上偷師回來，而咕嚕肉亦成為了我人生中懂得做的第一道菜，那時候我大概12歲。」
就在吳尊正分享這個咕嚕肉的故事之時，我發現他的臉在頓時間變得有點不一樣，由一個帥氣的偶像明星，變成了更帥氣的專業大師傅似的，他續說：「我敢說，我現在做咕嚕肉一定比他更厲害，哈哈！其實每個人都會有自己的一套做法，而我就會偏向把肉切得小一點，令它炸起來比較有酥脆的口感，這跟他偏向把肉切得大大件的口感不一樣。」將別人的菜譜學過來，然後再因應自己的喜好加以演化，從吳尊的眼中看來，烹飪是一門藝術，可以隨心情及實際情況調配細節，但他同時亦戲言自己永遠沒辦法成為一個好廚師：「因為我做菜的風格太freestyle了，會突然就喜歡加這加那的，放調味料也是純粹的憑感覺而為，如果客人希望每次來光顧都吃到同一樣的味道，那麼我是100%肯定不合格的了！」
一家之煮
因為與女兒Nei Nei一同拍攝真人騷《爸爸回來了》，吳尊被捧為超級奶爸，一副慈父好丈夫的形象立時展現。而實際上，吳尊也是一個超顧家的好男人，雖然要在兼顧著演藝事業的同時，又要管理好自己的幾門生意，但家庭心極重的他，還是會盡可能每個月抽一兩天的時間，為太太和子女下廚，「因為我女兒特別喜歡吃我做的菜，每次我煮的時候她都會吃很多，所以我盡量都會多抽些時間親手為他們煮。」除了為家人而煮外，吳尊亦很享受跟三五知己在廚房內慢慢邊煮邊吃邊聊天，「在我的角度認為，下廚做菜跟大家一起分享是最美好的事，當然要是煮得好吃的話是更好不過，但我更享受的，是在過程中跟其他人一起互動，甚至在煮的時候耍帥炫耀一下，那會是多快樂的事喔！」
TEXT / BODOM WONG PHOTO / MICHAEL WONG
STYLING / HO SIN WAH & VERA CHENG MAKE-UP / JAMES LIM
HAIR STYLING / SAM @ WOMEN HAIR
