紀念一段愛情〡情人節香檳的抉擇

情人節為何要開香檳?我想應該沒有任何典故可以追逐, 香檳總是讓人聯想到愛情來臨,只因它那份可愛與迷人。金黃色澤像歌頌著愛情的美好,撲鼻清新的香氣給人永遠記住愛情的初心,細滑纏綿的氣泡徐徐升起,每一個氣泡就是一段浪漫回憶又再浮現。就像慶節每一個節日般,我們開一支香檳「噗」的一聲,如發一枚禮炮。情人節也要發一炮,紀念兩人的愛情。

 

Krug 2002

剛推出不久的  Krug 2002,該年份的香檳散發出濃烈的水果香氣,其口感圓潤,味道醇厚細膩,而且散發濃濃的水果氣息,新鮮柑橘、熱帶水果等白色與黃色水果的氣息氛香撲鼻。如斯出色的香檳彷彿一首對水果的讚美詩-An Ode to Nature,其果味新鮮濃郁,彰顯出酒體豐盈,味道清新適中,混合熱帶水果及紅、黑及柑橘類的水果風味,隱約散發可可豆、蜜糖與煙熏的氣息。

Drappier  Charles de Gaulle Cuvee 2002

香檳瓶上的頭像是法國的戴高樂將軍,取回二戰失去的巴黎後,仕途一輪起落,最後決定在香檳區的 Colombey-les-Deux-Eglises 退隱。其後一名副官開了一瓶自己心愛的Drappier Extra Dry Cuvee與將軍話當年。戴高樂一見傾心,我們今天才能繼續飲到這精品。Charles de Gaulle Cuvee系列是為紀念戴高樂將軍為軍隊服役五十周年而推出。酒釀以 Chardonnay (20%)及 Pinot Noir(80%)釀造,以Pinot Noir為主導。刻意減輕加糖,所以酒身偏乾,香氣清新,略帶辛香,柔滑口感。好的香檳,就當配有自己的故事,就像一段感情,都是經歷鍊才會開花結果。

2002 Moet & Chandon Dom Perignon Rose

要寫香檳,當然要提香檳王Dom Perignon,他們堅持每一瓶香檳僅由單一年份的葡萄釀制,而心水清的朋友就會發覺,2002 年是絕佳年份,葡萄達致極成熟的程度,香檳之王當然也有交出她的代表作。2002 Dom Perignon結構 Rose是具展次的粉紅香檳,散發帶玫瑰花香的怡人的香味,流露紅、黑果子與香草風味,給結構人堅實、緊緻的感覺,酸度高但與中度濃厚酒身平衡。細滑綿密氣泡,配合悠長餘韻,讓浪漫的一夜像不會完結般。

Dom Ruinart 2002

相比「香檳王」是鎂光燈的焦點,僅二百萬瓶的總產量的Ruinart風格低調得多,但仍然深受香檳愛好者擁戴。酒廠最享負盛名的出品,就是blancdeblancs,是以純粹百分百 Chardonnay 白葡萄釀製而成的香檳。已十年陳的2002泛着 blancdeblancs 獨有澄明的金黃色,並帶有輕微杏仁綠色,香氣與味道均保持「白中白」水準。

Freixenet Cordon Negro Cava

這款不是香檳,Cave 是西班牙知名氣酒款式,其風評絕不遜於法國香檳。而這 Freixenet Cordon Negro Cava個性清爽,口感乾淨,十分適合餐前先來一杯。就像一場意料之外的邂逅,那個她/他那份新鮮與迷人,讓那一夜找到the apple of  your eye。到今天一起品嚐同一支Cave,散發是成熟香梨,還有清新蘋果香,讓人感覺有一種幸福,叫命中註定。

TEXT/ TING

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