Ting Chan

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如果你喜歡Ice Wine，又知Ice wine昂貴，因為釀製程序複雜，要假「上帝之手」，特別在冬天也不收割葡萄，用天然的寒流讓葡萄水份抽乾，令糖分變得非常濃郁，以此釀出甜酒。同樣釀製貴腐霉甜酒的葡萄，也要以天然手法，任葡萄被貴腐黴菌（Noble rot/Botrytis Cinerea）侵襲，經附著感染葡萄使之乾萎後，用這種葡萄來釀酒，釀出的酒就稱為「貴腐霉甜酒」。
認識Tokaji貴腐霉甜酒
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