寒冬下食好西│火鍋攻略 2016

一場「怪獸級」寒流,令氣溫一夜間由 10度跌至3度,大帽山頂甚至只有負5度,吸引不少人專程登山賞雪賞霜。但卻因…

一場「怪獸級」寒流,令氣溫一夜間由 10度跌至3度,大帽山頂甚至只有負5度,吸引不少人專程登山賞雪賞霜。
但卻因而導致通往大帽山的路嚴重大擠塞,搞到警方要呼籲大家千萬不要繼續湧上大帽山之餘,連路都要封埋,令到有位操流利廣東話但行徑同強國蝗無異的小姐當街(山)大罵,
片段在網上得到廣泛流傳,令花生價格再度升至新高。好在天氣咁凍,相比起食花生,筆者更喜歡去打邊爐!以下這3家,港式日式瑞士,各有各特色,總有一家合你心水!

港式邊爐 ─ 酒鍋

港式火鍋與其他中式火鍋最大的分別,是會用上精心熬製的老火湯作湯底,而且配料選擇極為廣泛。

於今年 1 月 1 日才開始試業的新派火鍋店酒鍋,湯底以真材實料如原隻鮮雞熬成,特別推介五合一湯底的「酒火入鍋」,除了可以在十款特色火鍋湯底中自由選出四款,並可加上餐廳首創,將湯膽凝結成冰的的「清酒炸彈」或「麻辣炸彈」,而中間的一格更是鮮甜帶酒香的木瓜雞湯。至於配料方面,選擇極多而且新鮮不在話下,獨創的麻辣冰淇淋豆腐,還有極具特色的三色福袋七色墨丸,都是必食之選!此外,餐廳亦會提供每日新鮮空運到港的刺身及優質海鮮如黑瓜子斑、阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦等。

地址:尖沙咀天文臺道8號2樓1號舖

電話:2321 9038

 

日式鍋物 ─ 鹿悅

除了中式火鍋,相信大家最熟悉的,應該都是日式火鍋 ,尤其是吉野家都有的 sabu sabu。吃法簡單,一人一鍋,滿足自己一個都可以打甂爐的慾望。

適逢冷冬,鹿悅特別呈獻全新冬季菜單,推出日本傳統鍋物,由餐廳主廚武田幸生精心挑選各種從日本空運到港的矜貴時令食材,為一眾甂爐愛好者帶來非凡的 sabu sabu 體驗其中「利尻昆布温泉湯豆腐」的湯底,就特別以蘊藏於海拔 750 米的鹿兒島垂水溫泉泉水炮製,因此味道特別鮮甜清新,並以京都的豆腐、西蘭花及金魚藻入饌,帶來日本正宗口味。此外,筆者特別推薦分量足夠供二人分享的「鹿悦鱈場蟹北海道扇貝海鮮火鍋」,其鰹魚湯底以共四公斤重、肉質鮮嫩的鱈場蟹蟹腳、大蜆、花竹蝦、挪威三文魚、法國春雞 、北海道鰤魚、廣島蠔、北海道帆立貝及蘑菇來熬製,令人回味無窮。

地址:灣仔港灣道 1 號香港君悦酒店閣樓

電話:2584 7722

 

瑞士芝士火鍋 ─ 瑞樵閣

寒冬之下,愈邪惡的食物愈適合,而作為極邪惡級別的芝士當然是最少不得的美食,那被瑞士人將芝士同火鍋溝埋做成的芝士火鍋,就絕對是必吃的美食了!

在香港要品嚐正宗的瑞士芝士火鍋,筆者尤其推薦瑞樵閣。芝士鍋以 Gruyère 及 Vacherin 兩種芝士,加上瑞士出產的乾白葡萄酒,以及適量的蒜蓉、栗粉、櫻桃白蘭地和檸檬汁混合煮成,配以法包蘸來吃。
3個字講完,真邪惡!真‧好食!

地址:尖沙咀彌敦道 19-21 號半島酒店 1 樓

 

電話:2696 6769

 

TEXT / Bodom

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