吃大閘蟹必要知的6件事
還有3個香港極品蟹宴推介...

我沒有瘋!我只是個一口氣起碼要吃5隻大閘蟹才肯罷休的人而已(請不要學)。朋友也相當關心的問候……「你唔驚高膽固醇致死?」、「你唔驚胃寒胃痛死?」、「你唔驚死?」諸如此類的。我當然怕死,但我更怕的是,吃大閘蟹吃得不痛快,會抑鬱死!

好了廢話說完,說點有建設性的吧。愛蟹之人定必明白那蟹香濃郁,膏紅味美享受。雖說吃大閘蟹要吃得痛快才夠過癮,但吃之前也有幾個事項不得不留意,不然便會「死」得很無辜。

一、死螃蟹不能吃

死蟹體內的寄生細菌之多是你難以想像的,且更會繁殖並擴散到蟹肉中,蟹死的時間越長毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

二、隔夜螃蟹不能吃

原來隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,組胺會令毒素形成,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。所以最好螃蟹即蒸即吃,最長不超過4小時。

三、生、醉螃蟹不能吃

螃蟹體體內所含的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,嚴重的還會引起癱瘓。

四、蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹鰓不能吃

蟹胃,蟹蓋裡三角形的骨質小包。蟹心,蟹身中間一個呈六角形的片狀物。蟹腸,胃通到蟹臍的一條黑線。蟹鰓,則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

五、螃蟹相克的食物不吃

茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發酵後可引起腹痛,嘔吐,腹瀉。花生脂肪含量高,油膩之物與蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰淇淋等屬寒涼之物,也使會腸胃功能降低。番茄也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉喔。

六、不能吃過量

對一般人來說,每次吃一至兩隻便最定全吧,因螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,最多一周團內吃不要超過3次。

正如大題所說,有好野食唔食?才罪大惡極!那麼要吃大閘蟹,除了自己訂購回家品嚐外,想嚐到出眾的大閘蟹菜式的話,大可考慮一下以下三間食府,或能讓你喜出望外。

卅二公館

9款獨一無二的大閘蟹佳餚

卅二公館選用肥腴鮮美的太湖大閘蟹,以生薑、紫蘇葉製作清蒸原隻大閘蟹(港幣498元/隻),保留原始之風味。另更以現代烹調手法炮製8款獨一無二的大閘蟹佳餚,如蟹粉小籠包(港幣128元),紙包高力蟹粉球(港幣280元),蟹粉蒸腸粉(港幣280元),花雕蟹粉蒸蛋(港幣400元),蟹粉釀焗豆腐(港幣440元),大閘蟹粉鍋粑(港幣400元),大閘蟹粉扒露筍(港幣428元)及蟹粉蔥油伴麵(港幣450元),定能成為令人一試難忘的菜式。

地址:中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地庫  
電話: 2885 8688

 

禮賓傅

注入現代香港情懷

禮賓傅同樣選用太湖大閘蟹,但卻注入現代香港情懷,由香脆豐腴的前菜「蟹粉蝦球」(港幣288元)及「酥炸桶蠔配蟹粉」(港幣238元)開始,再配上鮮甜蟹粉的「蟹粉老少平安」(港幣228元),招牌菜式變奏而成的「蟹粉釀雞翼」(港幣138元),「蟹粉肉碎老豆腐」(港幣198元)、「蟹粉焗釀蟹蓋」(港幣168元)、「鮮拆蟹粉糯米飯」(港幣198元)及「蟹粉扒時蔬」(港幣198元),為大閘蟹盛宴添上各種驚喜。

地址:香港中環安蘭街18號5樓
電話:2564 3868

 

香港九龍東皇冠假日酒店

「大閘蟹膏瘋會」

酒店推出任食大閘蟹會,每隻最少四至五両重,還加添多款不同口味的大閘蟹菜式,包括冰鎮黃酒大閘蟹、清蒸大閘蟹、和風沙大閘蟹、以及燕窩蟹粉蛋白蒸釀大閘蟹蓋 (新口味 ) 、籠仔荷香蟹粉糯米蒸大閘蟹 (新口味 ) 。「大閘蟹膏瘋會」還有包括有涼瓜、鮮人蔘陳年花雕醉雞和花菇鮑魚絲湯羹,

地址:將軍澳唐德街3號2樓
電話:3983 0660

 

 

 

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