最熟識的陌生人
Scapa：你要認識的蘇格蘭威士忌名字
就算你是旅遊達人，也未必到過Orkney Islands，甚至聽都未聽過，除非你是威士忌愛好者。因為在這個蘇格蘭北部的小島之上，共有兩家威士忌蒸餾所。其中一家就是Scapa，這個看似是陌生的名字，其實絕不陌生。
百年歷史 為他人作嫁衣裳
Scapa是一家小型的蒸餾所，成立於1885年，名字在蘇格蘭語是解作「小帆船」，位於Orkney Islands中部一個靠海位置，目前是Pernod Ricard集團之一員，Scapa主要業務是為不同的酒商提供原酒，其中Ballantine’s調和式威士忌就是以Scapa為基酒，所以縱使你可能未喝過一瓶打正旗號的Scapa，但從其他調和式威士忌中，也許你已與他相遇了（浪漫）……
在蒸餾所的百多年歷史中，經過轉手及幾次停產，當中還有一段小插曲。1954年，Hiram Walker & Sons收購了Scapa，其後在於1959年將其中一隻蒸餾器由wash still改為lomond still。透過調校lomond still的冷卻裝置及lyne arm調整角度，以蒸餾出不同風格的新酒，以供應不同酒廠去調配當時蘇格蘭流行的調和式威士忌。結果是，他們發現並不合乎成本效益，因為原來調校是非常耗費人手的，而將原有的蒸餾器改建，也是成本不菲，甚至乎開設一個全新的蒸餾所更加划算，於是在80年代，lomond still慢慢被淘汰，但有趣的事，Scapa的lomond still並沒有被移除，而是經廠方改造，保留了外型，不過功能就跟傳統蒸餾器一樣。
之前提過，Orkney Islands共有兩家威士忌蒸餾所，一家是Scapa，而另一家聞名威士忌界的Highland Park，縱使在同一島上，兩家更是鄰居，但兩家威士忌的個性截然不同，Scapa的麥芽少有作泥煤煙燻處理，加上使用波本桶作陳年，入口滑膩溫和，味道不複雜也不搶喉，非常easy drinking，這與其鄰居以泥煤煙燻麥芽雪莉桶作招徠，完全是兩回事。
Scapa Skiren 16 Years
此酒為現在Scapa的單一麥芽出品，以美國橡木桶作陳存16年，酒色淡淡金黃，酒體厚實，雖然年份頗高，但仍有年輕感，香氣活潑，濃厚的蜂蜜甜味，又很多變為柑橘和煙燻之味，入口帶甜但甜而不膩，給人很溫暖輕鬆的感覺，還有一點海鹽的鹹味作結。
Ballantine’s 17 Year Old Signature Distillery – Scapa
Pernod Ricard旗下的Scapa、Glenburgie、Miltonduff以及Glentauchers四大蒸餾所，對於Ballantine’s扮演著舉足輕重的角色，為了歌頌四家酒廠的卓越品質和貢獻，調酒大師Sandy Hyslop精心調製四款Ballantine’s限量版威士忌，凸顯各自不同的個性。其中的17年Scapa，帶有香草及熱帶水果的香氣，入口滑順石南花香、還有淡淡的海洋氣息，以及花果香餘韻。
Gordon & MacPhail Collection
之前講過，Scapa主要業務是為不同的酒商提供原酒，但亦有識貨之人會向蒸餾所買下原桶酒，然後自家入瓶發售，不少這類independent bottler也愛Scapa，唯蒸餾所現在僅使用一組蒸餾器、一個月產量不到300桶，產量比極少更少，集團內也近乎供不應求，留給IB的未來一定更少。
TEXT / ANSON TANG
