NOT JUST WINE
葡萄酒的自由意志
本來想暫時紓壓，不談政治，只談葡萄（酒），面對近兩個月世間無奇不有的荒誕，與幻變的天氣，稍作歇息，分享近來迷上Primitivo，依靠其濃郁水果香味，以及平易近人的感覺，帶領逃離充斥無力感的現實。但這自欺欺人的想法，在腦海停留多一秒，都讓人覺得自己難堪可笑。只因政治無處不在，聞說即將殺到的「社會信用評分系統」，購買過多的酒會被認定可能是酒精上癮或依賴，需要扣分，我們都是未來的失信人。
悍衛本土
不得不說，葡萄酒本就是一種政治工具，美國維珍尼亞州有以民主精神掛帥的Democracy Vineyards；當然最出名的必是勇於表達政見的Bartolo Mascarello，其出產的1999年Barolo，特別手繪酒標寫上”No Barrique No Berlusconi”，直白說出反對總理貝盧斯科尼（Berlusconi）主宰意大利政局。而今次要分享Primitivo，自然要說到Primitivo di Manduria，它是Puglia南部大產區，規定用100% Primitivo。當中，出產自以釀製Primitivo酒聞名酒廠Felline的Primitivo di Manduria，更在亞洲地區十分有名更收錄於「意大利百大紅酒」一書。無獨有偶，Felline現任莊主Gregory Perrucci亦覺得葡萄酒是一種政治工具，並積極於「地方事務」。
雖然他沒有說出口，但他跟志同道合組成Accademia dei Racemi，集研究、釀酒與推廣於一身，希望改變多年來意大利南部出產的葡萄及酒釀，只賣給內陸地方，為他人作嫁衣裳的地位。因為南方出品基於色深味濃酒精高的優點，一直以散裝賣到其他地區只作勾兌之用。Racemi還集結區內一些沒有能力自已釀酒和推廣的小農，由Gregory出力幫助他們一起復興Puglia的本土葡萄。Racemi成名一役就是，在Primitivo被證實和美國Zinfandel其實是同一品種後，深入研究Salento半島不同土質如何影響Primitivo，配合現代化釀酒技術，造出帶誘人甘美果香，及更緊緻酸香結構的佳釀。出自紅泥的Primitivo讓紅酒帶深色且厚身，種在黑泥的Primitivo則可釀出酒質較細緻高雅的紅酒 。
Without a Chief
Primativo在意大利語中有「最早熟的」的意思，屬於早熟品種，適宜種植在貧瘠，排水性好的土壤。釀出的葡萄酒果香馥郁，酒體飽滿，易於品嚐。Primitivo的原生地是Croatia，先渡海來意大利的Puglia地區，後來有人從Puglia剪枝帶到美國加州去，才有了之後的Zinfandel。Puglia處於義大利靴型地圖的鞋跟位置，因有著美麗的海岸線，空氣不會過於乾燥，極適合葡萄生長。這裡種植的Primitivo，表皮顏色很深，釀造的紅葡萄酒顏色深邃，風味濃郁，口感複雜。長久以來，Primitivo都是用於混釀，直至Primitivo di Manduria興起。其中Felline Primitivo di Manduria是很多人的選擇，果味甜美狂野，容易入口，但口感相當獨特，也容易讓你記住她。
Felline位於近海的Manduria，性格比較開放，Accademia dei Racemi和Felline亦可視作兩個不同酒莊，但它們都是由Gregory這個Puglia葡萄酒現代化推手主理的品牌（均在Felline Agricola的旗下）。只是Felline較像傳統酒莊主力釀酒，Racemi就有更多研究及保育工作，除Primitivo外當地其他許多曾瀕臨滅絕的原生品種，都由Racemi率先搶救復育。不過保育等地區工作，也未能完全展露Gregory Perrucci以葡萄酒為政治工具的「野心」。Accademia dei Racemi Anarkos 才是他直率有力的讀白，Apulia地區出產一款以Primitivo為主的葡萄酒。“Anarkos” 希臘文，英文中最傳神的說法是”Without a Chief”，也可譯作「無政府狀態」的意思。這支紅酒以Primitivo，加上Negroamaro以及Malvasia Nera，以強大的水果香氣，口感濃郁且強勁，像投下一顆「果汁炸彈」，「發洩」對酒業的不滿，特別是北方酒界Puglia地區殖民式壓迫，以及對傳統政治精英和官僚機構的抗議。
Accademia dei Racemi Primitivo di Manduria Dunico 2013
這是Felline Agricola的Primitivo Di Manduria DOP經典作之一，因為分別被種植在Manduria南邊不同土壤中生長，所以各有特色。這款產自鄰近Marelonio葡萄園，Primitivo種植在混和砂土與火山岩層土壤，讓紅酒除帶有Primitivo獨特的甜美果實風味外，還有強勁結構和綿長的酸度。單寧飽滿外，還有帶香料等風味的多元複雜味道。
Accademia dei Racemi Anarkos 2016
由Primitivo，Malvasia Nera和Negroamaro混合釀造，這款酒呈現寶石紅色，入口有非常多成熟水果風味，不過在甜美果味中又帶有具一點點辣味。漿果的香與甜是整支酒讓人印象最深刻的地方，配以低酸及適度的單寧，給人一種平易近人的感覺。
Felline Primitivo di Manduria 2016
Primitivo di Manduria為Felline DOC的名稱，此DOC規定葡萄必須要成熟到酒精度達14%以上，才可稱為Primitivo di Manduria。葡萄酒果香馥郁，散發紅櫻桃與草莓醬的香氣，還帶有野生漿果的甜美與一絲薑母的辛辣風味。酒體紮實強勁，單寧厚實，有很好的酸度作平衡，餘味也不差。
Felline Tenuta Pozzopalo Primitivo di Manduria Giravolta 2012
Giravolta採用的Primitivo出品自富有石灰石的「白土」，土壤不僅可以快速排出雨水，而且還可以使舊藤蔓的根深入到足以捕獲岩石之間隱藏的地下水。這種Primitivo具有強烈的水果特性，Giravolta帶有如紅色漿果，黑櫻桃和香草等濃郁香氣。口感均衡，果香濃郁，單寧柔和，柔滑，口感柔滑。
