古樸的泰菜｜米芝蓮一星推薦CHIM BY SIAM WISDOM
闊別曼谷街頭三年，最令我想念的無疑是Terminal 21內的美食街。價格便宜同時味道又不錯，泰國各地的美食和街頭小食也能在Pier 21美食區找到。不過吃得太多次海南雞飯，也想嘗試一些新餐廳。這次我到位於Soi 31的Chim by Siam Wisdom，試試這間連續六年獲米芝蓮一星的地道餐廳。
Chim by Siam Wisdom位於內街位置，餐廳共有兩層，整棟為木造建築。 到達餐廳門口後，餐廳職員帶領我們上到二樓用餐空間，內部放置多件富有泰國色彩的藝術品。早在訂位時，餐廳已經把本月菜單傳送給我，所以坐下後職員直接遞上drink menu和wine list。要留意的是，預約時需要付訂金，如果沒有當地朋友幫忙，可能需要海外匯款。
第一道菜送上由竹籃承載的炸麵團，類似新年吃的糖環，味道鹹香。職員再遞上三款開胃菜，分別是蟹肉豬肉餃子、蛋黃魚餅和大蝦糕點。各種的香料混合在口中，讓人期待著下道菜的來臨。大蝦糕點放在蒸籃上，粉色的餃子皮包裹著肉餡，一口吃下很有飽腹感。若然覺得味道不夠濃，可以配上特製的豉油享用。
正菜餐單共有四道菜，第一道為燒扇貝配柚子沙拉，放在熱石上的石碗呈上。帶子口感剛剛好，配上紫菜和泰式咖喱風味醬汁，十分搭配。第二道料理是精緻盤碟上放置的脆炸大蝦，底部墊上清新的木瓜沙津，芥末醬汁伴碟，擺碟彷如一件藝術品。第三道菜同樣是蝦料理，也讓人感到驚喜。新鮮的大頭蝦以燒烤方式烹調，蝦肉彈牙蝦膏十足， 泰色風味的黃咖喱醬汁令整個料理昇華。 燒大蝦搭配上以茉莉水蒸煮的茉莉香 米，一帶開蓋子就能聞到濃濃的茉莉味。最後一道菜是蝦醬慢煮五花肉和咖哩牛肉麵頰，細嫩的肉質吸飽了醬汁， 是一道「偷飯賊」！
起初以為這類米芝連料理份量會較少，誰知還未吃到最後一道已經滿足，職員這時再送上一大鍋 「The Lost Recipe Soup」，不夠可以添加！湯料理食譜擁有200年歷史，是一 道來自泰國皇家風味冬陰功湯。主廚 Noom花了三周把長達三頁的食譜古代 測量單位轉換成現代的單位。深紅色的湯盛在傳統粘土塔吉鍋中，混合當地各種橘類水果和乾辣椒香料，可以吃到甜味、煙熏味和濃郁的味道。這個湯不像常見的冬陰功，食譜中並沒有加入魚露，不少人慕名而來。
主菜後餐廳準備了refreshment清新一下味蕾以迎接甜品。圓形的大碗中放下兩顆丸子，內餡為椰糖和椰絲，搭配溫熱的椰奶，是一碗泰式湯圓。最後甜點是多款當地茶點，拌碟放上了花朵，完美總結這餐飯。整體來說，餐廳氣氛不錯，當天用餐為平日的晚上也是滿座，大多是團體客人來聚會。大家到曼谷旅行時可考慮將這家餐廳放進行程，對傳統泰菜更深入認識！
CHIM BY SIAM WISDOM
餐廳地址 / 66 Soi Sukhumvit 31（Sawadee） Yak 4, Klongtoey-Nua, Wattana, Bangkok 10110
米芝蓮 / 一星
