講清講楚講清酒
基礎資料 看圖識酒

 

 

 

解說

01. 產品名稱（必要）

由酒造自行命名，可加上特別描述，例如「上等」、「高級」、「夢幻」等，但注意不可使用「頂級」、「第一」或「天皇御用」此類字眼。

 

02. 特殊釀造方法

當釀造方法可成為賣點，例如「原酒」、「生酒」、「生儲藏酒」、「山廢」、「樽酒」等，都可以標明；若為「熟成古酒」，亦可寫上熟成年期。

 

03. 品名（必要）──

         「清酒」或「日本酒」

代表著「清酒」的「日本酒」一詞，在1873年於維也納世博會中登場。標上這兩個詞其中之一的產品，代表它符合日本酒稅法對釀造清酒的規定，若有添加其他材料（例如糖類、酸味料等），或是超出規定的酒精濃度，則只能標示為「利口酒」或雜酒。

 

04.警語（必要）

提示「未滿20歲者請勿飲酒」及「酒後不能駕駛」等警告字句。

 

05.注意事項

特別標明所需儲存的方法，例如這一款是「生酒」，因此特別標明需要冷藏；此外亦是「無濾過」類別，因此亦會標明酒內有機會出現沉澱物等。

 

06. 酒精含量（必要）

一般為15至16度，較高則有「原酒」的18度。

 

07. 容量（必要）

一般為300ml、720ml或1.8l，近年亦推出較多500ml的酒瓶。

 

08. 原材料名（必要）

從含量比例高者依次例明，清酒的話，則是米、米麴，亦有機會添加釀造酒精（醸造アルコール），而水被視為必要原料，因此不用列明。

 

09.精米步合

代表米被研磨的例度，只有特別名稱酒（即本釀造、純米酒及吟釀級別清酒）才必要標明。

 

10.米種及比例

一般使用「酒造好適米」（而且是100%）釀造的清酒，多會標明作為賣點。

 

11.釀造水

使用「釀造名水」釀造的清酒，多會標明作為賣點。

 

12. 釀製廠名稱及所在地（必要）

亦有酒廠會同時標明杜氏名稱。

 

13. 製造日期（必要）

雖然名為「製造年月日」，但其實是釀造好的日本酒的「裝瓶日期」，一般會以西曆或日本和曆標示。使用和曆（即日本年號）的話，在今年2018年即平成30年，就會寫成BY30，即Brewery Year平成30年。

 

也許你不知道……

除了日本以外，全球還有八個國家生產清酒，包括麒麟旗下的「東麒麟」位於巴西、福岡越の一在泰國與越南生產，澳洲、加州以至北歐都有清酒廠。因此，若清酒為進口產品，則必需在酒標上例明原產地；若進口清酒會用作調合日本釀造清酒，亦必需註明原產地及調合比例。