壽仔發功│中環新食店親挑Sake
自退役之後努力鑽研日本文化的中田英壽，繼推出索價上萬港元的自家品牌Sake N之後，一直停不下來，除了四出推廣…
自退役之後努力鑽研日本文化的中田英壽，繼推出索價上萬港元的自家品牌Sake N之後，一直停不下來，除了四出推廣N清酒及背後的清酒文化外，上年又推出既有日文版又有英文版的清酒app Sakenomy，整合了數千款不同清酒的資料及tasting note，方便世界各地的清酒愛好者尋找心水清酒。
酒單由中田英壽親自挑選，不少選擇都在香港難尋，值得一試。
餐廳雖然在高樓之中，但擁有一個相當大的露台，時尚同時輕鬆。
最近壽仔轉投向中港台進發，據說Sakenomy即將推出中文版外，更與Kee Club合作，為在中環全新開設的日式酒吧餐廳KOKO挑選酒單，坊間難求的N純米大吟釀當然限量在店內供享用，其他來自日本各地的清酒亦花過心思去挑選，壽仔稱因為他是直接與酒造洽商取貨，所以部份清酒很少作外銷，能帶到香港相當難得。
觀乎他的選擇都偏向選新派、香度高而易入口，他亦明言會一直增大酒單，加上杯裝選擇更有10至15款，選擇相當多，從不喝清酒的朋友可大膽初嚐。
觀乎他的選擇都偏向選新派、香度高而易入口，他亦明言會一直增大酒單，加上杯裝選擇更有10至15款，選擇相當多，從不喝清酒的朋友可大膽初嚐。
黑安格斯牛排，與東洋非常配合，加上以芥末西京味噌及紫蘇混成的醬汁，相當惹味，可配上味濃的純米大吟釀。
清酒珍珠蜆，適合配搭清爽乾身的大吟釀，以平衡當中的牛油油脂及洋蔥、大蒜等帶來的濃味。
菜式方面，大廚希望能配搭到如此獨特的清酒，亦用上新派的烹調法，在傳統日式煮法中加入西洋風味，並多用上味道濃甜的新鮮海產，例如海膽、紅鯔魚、岩蝦及蜆等，對酒吧餐廳來說，頗有驚喜；當中不少都以bite size呈現，自然適合送酒，只要揚手請駐場清酒專家幫手，他就會為你配上適合的清酒，幫大家開始清酒之路！
INFO
地址：香港中環雲咸街77號5樓
電話：2109 1777
營業時間：星期一至六 5pm至深夜，星期日休息
TEXT / Park Do-Jung
