意大利雞尾酒魅力丨到訪知名調酒師Lorenzo Antinori開設的首間酒吧Bar Leone
在香港的酒吧風格千變萬化，很多都別具有特色，是不少人消遣的好去處。上年在曼谷舉行頒獎典禮的酒吧界盛事「亞洲50最佳酒吧」（Asia 50 Best Bars），本港共有八間入圍，可見香港酒吧業界精英雲集。曾帶領香港四季酒店Argo酒吧拿下此名單第三位的調酒師Lorenzo Antinori，近月在蘇豪必列者士街開設了其首間酒吧Bar Leone，讓客人認識意大利雞尾酒的魅力。
距離中環PMQ路程不到五分鐘的Bar Leone，拱形入口後是羅馬風格佈置。酒吧牆壁上貼滿從家鄉運來海報，有些原本掛在Lorenzo睡房內。「裝潢參考我成長的社區特拉斯提弗列（Trastevere），這種傳統酒吧在那裡很普遍，總讓光顧的客人感到cozy。」
店舖以意大利文命名，「Leone」意思是獅子，是特拉斯提弗列的象徵，散發強壯和至高無上的感覺，酒吧內許多擺設和用品也能看到其蹤影。Lorenzo 邀請設計團隊為酒吧創作標誌，杯墊以至雞尾酒內的冰塊也細心定製。「我想把每一件細節做得完美，例如杯墊特意選擇長形，可以同時放下酒杯和水杯；其正面飾有圖案，背面則留白，讓客人自行繪畫Leone。」Bar Leone每款雞尾酒均配搭特定杯子，並度身訂做適合尺寸的冰塊。
Lorenzo曾在倫敦兩間傳統酒吧工作，分別是Dandelyan 和The Savoy酒店內的The American Bar，他表示當時的經歷造就了現在的自己。「我在大學時選修法律，理應成為一名律師，不過後來發現這份職業不太適合我，結果選擇到澳洲開展了調酒師之路。」
起初Lorenzo在酒吧只是負責洗碗，其後做了樓面大概兩年，才有機會正式學習調酒。記得自己調製的首杯cocktail嗎？ 「有位客人叫了Mojito，但這款超簡單的雞尾酒我也弄不好，正確的食譜是下梳 打水，但我卻加了tonic water，是一個災難，哈哈！」Lorenzo補充當年互聯網未如現在發達，所以他會閱讀古舊的雞尾酒書籍來尋找靈感和知識。對於 Lorenzo來說，以簡單材料製作的雞尾酒最能吸引他，因此Bar Leone 內並沒有使用花巧炫目的新科技來調酒，靠的是調酒師的手藝。「設計餐牌酒單時， 我希望客人可從文字了解他叫的酒，而不是使用高深詞彙來形容，所有事情都從簡出發。」
Bar Leone的雞尾酒餐牌分為四大部份，分別是開胃酒、季節性雞尾酒、 聯乘企劃和經典美酒。首先可以看到以酒吧名稱點題的Leone Martini，選用意大利有機Ginepraio Gin，再加入Dry Marsala酒、橙花和杏仁橄欖。
喜愛清爽口感的朋友，可以試試Milan With A View，基底選用奇異父子琴酒（Stranger & Sons Gin），喝起來帶有印度香料風味，再加入青檸、青瓜、紫蘇、帶有柑橘香調Bitter Fusetti和梳打水。
Olive Oil Sour外觀像杯奶蓋飲料，但口感更豐富，Dewar’s 12威士忌混合Vecchia Romagna白蘭地，再添上香蕉、檸檬、蜂蜜、初榨橄欖油和蛋白，喝下去十分順滑。季節性雞尾酒酒單會根據月份而改變，客人下次回到Bar Leone能嚐到不同的雞尾酒。
在Leone And Friends部份，酒吧會聯乘不同本地單位創作獨特的雞尾酒，如Bar Leone版本的蘋果馬天尼， 選用Zubrowka Green Bison伏特加、Glenlivet 12威士忌、蘋果汁和黑胡椒，辛辣口感刺激著 味蕾，這款雞尾酒的10%收益將捐贈給 More Good Foundation。酒吧的餐點同樣吸引，各款意式小食很適合配雞尾酒 享用；Lorenzo推薦意式三文治Pane e Pomodoro，可添加火腿在麵包內，他笑言如果反應熱烈會考慮開設門市。
在香港居住已經14年的Lorenzo，認為本地調酒界正朝著更好的方向發展。「我不時會在社交平台分享雞尾酒食譜，希望大家互相交流心得，對調酒有興趣的朋友可在家中試試。」夏日派對少不了美酒，能否推薦一款簡單的雞尾酒讓讀者挑戰一下？「首先在冰凍玻璃杯放下冰塊，再加入西柚果汁和tonicwater，還可以在杯口加上一點鹽，為炎夏帶來清涼感！」
地址： 中環必列者士街15號
