期間限定「雲丹祭」
必食香港奢華日本料理
如果說香港人最愛吃日本料理，相信都不會有人反對。而對日本料理有要求的朋友，去一般的大型連鎖日本料理餐廳就當然不會就此滿足。為了滿足一眾食客的味蕾享受，今個8月香港喜來登酒店的雲海日本料理，特意推出極致奢華的期間限定「雲丹祭」，還以時令日本紫針海膽入饌，吃盡雲丹極品滋味。
雲海日本料理的日藉總廚大下內剛穗師傅，特意選用正值當造期的北海道及千葉縣紫針海膽，海膽口感滑膩而味濃甘甜，炮製出一共八道不同口感、層次豐富的佳餚。
「雲丹祭」當中的精緻菜式包括汁煮海膽，大下內師傅特別自家熬製「出汁」，湯頭清澈，加上綿滑味濃的紫針海膽，啖啖鮮甜；海膽凍豆腐則豆味濃郁、質感細滑，豆腐之上放上金黃肥美的海膽。
海膽炒飯則以大下內師傅最擅長的鐵板燒製作，煙韌的米飯加入少量海膽快炒，飯底乾身，粒粒分明，盡吸海膽鮮味，再舖上以火槍微微燒過表面的新鮮海膽，無論在嗅覺、味覺同樣是一大享受。
師傅更特別推介海膽天婦羅，以日本海苔包裹新鮮海膽，再於海苔外沾上薄薄的麵粉入鍋現炸，外脆內嫩，入口即感受那份對比強烈的口感層次。
其他精緻菜式包括原隻海膽、海膽蒸蛋、海膽手卷及海膽壽司等。
雲海日本料理｜香港喜來登酒店｜九龍彌敦道20號3樓
營業時間｜午市：12pm – 2:30pm ｜晚市：6:30am – 10:30pm
