滄海桑田的風味｜蘇格蘭威士忌蒸餾廠珍貴酒藏推薦
百年前的蘇格蘭，曾出現許多充滿傳奇色彩的威士忌蒸餾廠，後因各種原因逐漸式微。它們無以為繼的珍貴酒藏，在往後的威士忌社群中佔據了一個獨特的位置，同時受到愛好者、收藏家、投資者的關注。特別是每間廠關門背後都有著一段獨特的歷史背景和情感價值，往往能在風味以外引發共鳴。
1. 威士忌蒸餾廠珍貴酒藏：Rosebank 30 Year Old
在2017年，Ian Macleod Distillers收購了Rosebank品牌與其位於玫瑰河畔酒廠，並於2023年7月18日正式宣佈蒸餾所復產。這座酒廠被譽為「低地之王」，曾因其神秘背景而受到威士忌愛好者的關注。1993年，酒廠隨時代變遷而停業，直到2017被收購後開始重建，終於幾個月前重新開始釀造，首批新酒放入橡木桶中陳釀，標誌著新時代的來臨。
首個系列「Release One」預計將在未來幾年逐步推出六款酒款，而第一款是30年單一麥芽威士忌，以原桶48.6%強度裝瓶。它保留了低地威士忌的特色，具有獨特的香氣和口感。這款威士忌在亞洲市場獨家銷售，限量800瓶。Rosebank 30 Year Old展現了玫瑰河畔的經典特質，有著金黃色的光澤，散發著豐富的花香，香氣中交織著奶油、肉豆蔻、糖果和薄荷的香甜。入口清新活力，帶著花香和梅果氣息，尾韻則帶有柑橘和檸檬皮的高雅清新。
2. 威士忌蒸餾廠珍貴酒藏：Banff 1976 46 Year Old
蘇格蘭規模最大、同時也是歷史最悠久的威士忌獨立裝瓶廠品牌Gordon & MacPhail，從1895年開始，128年來在埃爾金市（Elgin）的雜貨店開啟已傳承四代的威士忌事業。2023年，Gordon & MacPhail推出The Recollection Series 2，當中就包含了來自Banff酒廠的原酒。酒廠建於1824年，轉手後於1863年遷至Inverbondie，其建築在一場大火中被燒毀，並於1877年重建。1932年被收購後一直關閉到第二次世界大戰之後，期間遭到德國空軍的轟炸和摧毀。
1983年，就在酒廠即將被拆除之前，突然失火全毁。以僅存原酒裝瓶的Banff 1976 46年單一麥芽蘇格蘭威士忌，有著芬芳的香料香氣，其中交織著丁香、甜橙和黃砂糖，絲微的拖肥糖味緊接著是李子乾和烘烤蘋果香氣隨之而來。在口感上，濃郁的燉煮紅色水果風味與肉桂、薑、還有一絲黑胡椒相襯得宜，之後是烤榛果、杏仁膏和成熟橡木的風味，最後帶有柑橘和堅果的尾韻。
3. 威士忌蒸餾廠珍貴酒藏：Brora 40 Year Old 200th Anniversary
Broa酒廠建於1819年，一直生產威士忌到1983年為止，之後廠房被封存而非拆卸，並在2021年宣佈重啟。酒廠早年使用特殊的水源和大麥，帶有花草香氣和礦物香氣；後期於1969年至1983年間，酒廠進行實驗性的煙燻嘗試，將北高地大麥重度煙燻，形成獨特的煙燻泥煤風味。這些煙燻泥煤威士忌在酒廠閉廠後被保存，決定重啟前，首席調酒師跟Diageo集團歷史專員尋回當初的製酒紀錄，並在酒窖中找出12桶美國橡木豬頭桶熟成的臻液，推出的200周年40年威士忌原酒，引起為威士忌圈子哄動。它融合了酒廠的傳統風味和煙燻泥煤特色，也象徵著品牌的重新起步，全球限量1819瓶。
4. 威士忌蒸餾廠珍貴酒藏：Port Ellen 1981 42 Year Old
於1825年，Port Ellen酒廠由Alexander Mackay在一間麥芽廠的舊址上創建。1920年，酒廠由Port Ellen Distillery Co所接管，並於1925年成為Distillers Company Limited（Diageo集團前身）旗下蒸餾廠之一。此後不久即因美國禁酒令而停止蒸餾生產，沉寂了37年之久，直至1967年才重新開廠，1973年重新開始蒸餾，1983年又再度關上。
關廠40年後，酒廠宣佈將於2023年重新開廠。這瓶Port Ellen 1981 42 Year Old，是Gordon & MacPhail最老年份的一款。黑朱古力香氣與生薑和肉桂辛香相得益彰，黑醋栗隨之而來，以及椰棗和甜香草莢。濃郁的水果蛋糕引出烘烤蘋果和濃郁香甜煙燻感，花生糖、黑櫻桃和辛辣胡椒的味道亦相當顯著。尾韻悠長且飽滿，水果乾與和篝火餘燼的煙燻持久不散。
TEXT / ALEC ZHAN
