素食新境界丨4間SUSHI N、MOONO、JAJA及VEDA的新式素食餐廳推介

1. 新式素食餐廳推介：SUSHI N

不少港人喜愛日式料理，特別是近年大熱的廚師發辦，不過你又有否聽過素食Omakase？位於銅鑼灣的Sushi N是一間結合日式和西式元素的餐廳，室內裝潢以簡約為主，採用木色及灰色作設計主調。餐廳為食客提供優質的廚師發辦，嚴選日本各地時令食材直送到港。客人可以坐在開放式壽司吧用餐，想私隱度高一點則可選擇VIP房間。主廚強師父擁有25年經驗，擅長把西式料理技巧融入日本料理中。

餐廳提供午市和晚市套餐，除了主打一般葷食之壽司廚師發辦外，素食Omakase是餐廳一大特色。從前菜、和食、壽司到甜品等，套餐共有八道料理。三款前菜包括無花果、白粟米和日式小吃，讓客人在品嚐料理前，清新一下口腔。素壽司共四貫，以日本春菜、秋葵等時令蔬菜，再加入飯和米醋製作，客人可與隨附的漬物一同享用。熱食料理「茄子田樂」充滿驚喜，師傅先把日本米茄起肉，與靈芝菇、枝豆和赤味噌一同翻炒，之後再釀入茄子中；配料面層燒至微焦，吃下去帶有煙熏的香氣，相當有驚喜。套餐內還有野菜天婦羅，鮮甜的蔬菜酥炸成薄片，再點調味鹽吃，風味十足。這個Omakase套餐還選用了不同菇菌類，例如香菇、鴻喜菇，口感豐富亦帶飽足感。餘下的料理還有芝士田園焗蕃茄、油揚素菜卷和雜菜麵鼓湯。素食Omakase套餐只供晚市，需要兩天預約。

 

地址：銅鑼灣區恩平道42號亨利中心12樓

 

2 . 新式素食餐廳推介：MOONO

以往素食者要尋找沒有雞蛋和牛奶之甜品，選擇並不多，不過近年醞釀純素甜品風潮，本地 純素甜品店Moono是一例。甜品店負責人曾從事美術指導和創意媒體工作，把她對「美」的理解放進甜品中。Moono於2018年成立，希望讓大眾可以無憂地享受甜品帶來的快樂和幸福感。店內甜品不添加任何蛋、奶及人工色素，以天然材料製作，近年進駐K11 Musea商場。Moono推出過多款精緻甜品，如馬卡龍、卷蛋糕、曲奇餅和特色果撻等等。

甜品店會跟據季節推出限定產品，近日適逢草莓季節，品牌帶來無額外添加蔗糖日本草莓甘酒撻、日本草莓純素拿破崙撻和純素日本草莓蛋糕。草莓甘酒撻可以整個購買，有六寸和八寸選擇，同時也提供一人份。水果撻選用日本福岡甜王和古都華粉紅草莓，並以日本甘酒作主要甜味調味，每一口也讓人感到滿足。純素日本草莓蛋糕吃下去有多個層次，餅底以紅桑子朱古力作脆底，濕潤的蛋糕加入純素豆乳和零陵豆，散發淡淡荳蔻味道；同時加入純素忌廉、檸檬蘭姆奶油醬和自製莓果醬，讓整個蛋糕吃起來非常清新。

 

地址： 尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea B2層B201-C02舖

 

3. 新式素食餐廳推介：JAJA

位於灣仔藝術中心的JaJa，是一間充滿童話元素的素食餐廳。店名在西班牙文中唸作「哈哈」，希望向客人傳播快樂能量。餐廳共有兩個用餐區，以粉藍色和粉紅色作劃分，一大片的玻璃窗能望到維港景色。前者以糖果屋為主題，內有彩虹牆、巨型甜甜圈及夾公仔機等玩味裝置，就像走進了主題公園一樣。粉紅色用餐區則以花園為靈感，一片粉紅色花海佈置在落地玻璃窗上，客人坐在法式卡座上用餐，隨時拍下美照。餐廳主打創新素食料理，選擇多樣化。

招牌菜式提生糙米壽司拼盤，以糙米代替白米補充多元營養，共三款壽司：脆辣菠蘿蜜卷、照燒茄子卷和金針菇黑松露脆卷，可以選擇6件或12件份量，上面放滿可食用鮮花，色彩繽紛，很打卡able。台式滷肉飯選用Omnipork新豬肉，加入冬菇和滷蛋，讓素食者也品嚐台灣地道風味。JaJa的餐牌清晰列明料理之成份，不論你是蛋奶素、全素、生酮或是無麩質人士，也能找到合適的餐點。甜品菜單也很吸引，適合大夥兒一同享用：冬甩摩天輪共有三個口味，分別有兩個吉士餡、兩個玫瑰餡、以及一個朱古力口味，外面脆脆內裡鬆化，每個冬甩放在摩天輪架的包廂中，賣相十分有趣；15球雪糕新地放在大盤子呈上，口味有雲尼拿、朱古力、焦糖、芒果和藍莓芝士餅，每款口味共三球，雪糕上加入彩針、雲石芝士餅、waffle和雪糕甜筒，再配上忌廉和士多啤梨醬一同吃，甜甜酸酸，減低油膩感。以上兩款甜品需一日前預訂。

 

地址：灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓

 

4. 新式素食餐廳推介：VEDA

近月換上全新裝修的fusion素食餐廳Veda，座落於中環精品酒店Ovolo，是本地首間國際酒 店集團設立的全素餐廳。餐廳的名稱來自梵語「vid」，代表知識和智慧；餐廳以此為靈感創作了一份酒單，讓客人可以喝過後激發想像力。如果不知要選擇哪一款，可以在餐廳提供的飲品寶箱中抽張小卡，從所有cocktail和mocktail中選擇，卡上更列明材料和味道，適合有選擇困難症的客人。

Veda團隊一直專注引入世界各地有機和可持續發展的葡萄酒，不論口味和預算如何，也能從餐廳找到合適的酒款。餐廳新裝潢由EM Bespoke工作室設計，雙層佈局以藍綠色為主調，以柔和黃銅燈照明，cozy& relax。主廚Raul來自馬德里，2020年加入餐廳，創作出一道又一道的誘人菜單。餐廳提供早餐、早午餐、午餐和單點菜式，周末不妨到此來一個兩小時free flow brunch ！

套餐中可以享用經典印度街頭美食，例如爆漿脆球餅pani puri、必吃的餃子 momos、咖喱角samosa chaat以及日式和印 度風味結合的大阪燒小食。甜點方面有巴斯克風格芝士蛋糕配漿果果醬、熱水果沙拉和印度甜品gulab jamun風味的蛋糕。可加配任飲的精選香檳和紅白酒，來一個微醺的下午。

 

地址： 中環亞畢諾道2號 Ovolo Central奧華酒店