食好（巴）西
介紹7種最地道森巴菜
我等一見國旗就流淚，一見地圖就敬禮的不折不扣中國人，去甚麼地方旅行，當地文化歷史統統關我屁事。花最多時間就是食，除了食，還是食。就算去到巴西，也是第一時間找食。要食，當然要食好西，南半球最好西。
螞蟻
位於聖保羅的哈丁斯區（Jardins）的D.O.M.，被譽為南半球最佳餐廳，主理人Alex Atala稱在創辦之初，根本沒有人知道甚麼叫做巴西美味，努力了十數年後，今日終達到最初開店的目的。現在他更以最原始的食材入饌，又會使用亞馬遜雨林中稀有的原料，例如螞蟻（對，我沒寫錯！），神奇地將它們放在餐桌上。螞蟻是亞馬遜流域一些土著部落的飲食傳統，特別是Baniwas附近。Atala對將螞蟻作為食材的舉動讓不同國家的廚師和美食評論家大吃一驚。他更在今年初，帶了一些螞蟻到東京作美食交流（應不是做活刺身）……幸好Atala尚未去到找亞馬遜食人族討食材……
菲力牛扒（File A Oswaldo Aranha）
巴西人食牛十分普遍，而菲力牛扒就是把牛柳配搭炒蒜頭、米飯、酥脆木薯粉（farofa）和薯片。這道菜式的名字，其實取自一位1930年代末的巴西政客，當時他每天在里約的Cosmopolita餐廳午膳，例必點選這幾款食物。這餐廳營業至今，仍然有這道菜式供應，去開睇奧運，不妨去試試。
巴西莓（Acai）
這種來自亞馬遜的紫色漿果被視為「超級食物」，在巴西人的飲食習慣中，佔有特殊地位。在大小街角常見的果汁吧都提供這種冰凍、黏稠狀的紫色甜品，盛在碗裡，再淋上燕麥、香蕉、煉奶等配料。想要品嚐原始味道、可試不加糖的亞馬遜版本，還可選擇加入木薯粉等額外配料。
炸馬介休球（Bolinhos De Bacalhau）
如果你讀過巴西歷史，就會知道里約熱內盧曾一度是葡萄牙首都。10世紀初，拿破崙入侵里斯本，葡萄牙皇室就遷都至里約。因此里約處處流露葡萄牙遺風，特別是食物，其中尤以炸馬介休球仍然深受喜愛，蘸上辣椒醬更惹味，不過其實，過個大海去到馬交，也有不錯的炸馬介休球。
豆飯（Feijoada）
巴西幅員遼闊，面積為南美洲之冠，要找一道國家菜，有點難……豆飯可說是最接近國家料理的一道菜。這道菜工序繁複，要先將豬肉、香腸和黑豆一起燉煮，吃的時候再加上橙片、飯、羽衣甘藍和酥脆木薯粉。想要品嚐正宗口味，記得煮好之後放在一旁，至少等4小時才吃，當地人習慣於星期三和星期六享用豆飯。
卡琵莉亞雞尾酒（Caipirinha）
吃豆飯，最好再來一杯卡琵莉亞雞尾酒幫助消化。此雞尾酒堪稱巴西國酒，味道甜、清新但酒精強烈，幾乎每間酒吧都有供應，你可以用任何水果調製卡琵莉亞雞尾酒，不過經典的Caipirinha，是要使用青檸、糖、冰和甘蔗酒。若將甘蔗酒換成伏特加就成了Caipiroska，改以日本清酒則可調成Caipisake。
雞（Chicken）
嗯……如果要說巴西出口至香港最多的，除了龜及足球員，就應該是急凍雞肉。Size較細的巴西雞，雞味較濃，但肉質較韌，不過價錢便宜，成為尋常百姓家的餐桌上的美食。
資料提供：巴西大廚Alex Atala
D.O.M.從2006年開始就一直在《S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants》榜上有名，而且是位列前茅，最高曾高據第4位，是南半球最佳的餐廳，此店多用巴西食材，使巴西美食在全球佔有一席地位，全靠創辦人兼主廚Alex Atala。Alex在國內不斷發現許多豐富的美食原料，特別是在亞馬遜雨林，所以他除了是一位廚師外，也算是一位歷史學家和植物學家。
