過期麵包釀出好啤酒
有種風味叫做「減少浪費」
早前看過新聞，說香港有「野人」，「野」是哪種野？是環保的那一種，住在鄉郊地方，生活上會影響環境的事都盡量避免，不用洗潔精以檸檬代替，用果皮發醇洗衣服，甚至去吃二手薯條，對於香港人而言，應該是相當高難度，香港地講衛生，甚麼都即棄，抹玻璃抹沙發抹地板各有一枝清潔劑，或許要你我一下子過「野人」的生活，並不是太可能，一步一步來，又或者可以從飲啤酒開始入手⋯
在英國，單是片裝麵包，英國家庭每天就至少丟棄2400萬片，本著減少食物浪費的意念，Tristram Stuart 開設了Toast Ale，專門向當地麵包店及餐廳收集過期麵包作為材料，開始時與倫敦釀酒廠Hackney Brewery 合作，現在已經改為與Hambleton Ales合作，以過期麵包製作成啤酒，味道像帶點麥味的淡啤酒 。目前已在英國發售，期望能夠將版圖擴展至美國，將Toast Ale推廣到更多地方。
在生產過程中，過期麵包會先經過切片、乾燥、碾碎的工序，代替一部分麥芽成為原料，在每瓶330毫升的啤酒就可以用上一塊麵包。Toast Ale更將製造方法和食譜上載至網站，鼓勵在家中自行釀製。創辦人Stuart坦言，希望透過麵包再生而成的啤酒，帶出減少食物浪費的意識，只要還有被丟棄的麵包，就會繼續經營，希望有一天能夠結束營業，代表那時已沒有過期麵包再需要被造成啤酒。Toast Ale的所有利潤將會捐予環境保護機構Feedback，繼續推廣環保訊息。
