木桶與色澤的探戈

不少人對威士忌色澤存有美麗的誤會，顏色愈深就愈多人追捧，然而，威士忌的老嫩成熟完全與顏色無關。對於威士忌色澤，唯一可以肯定的是，並非所有威士忌的色澤均100%來自橡木桶，只有一部份威士忌的色澤是100%自然，來自酒精與木材之間互動而產生的天神禮物。

The Macallan 6大支柱「Six Pillars」相信威士忌迷不會陌生，今次的威士忌之旅就重點同大家分享「優質橡木酒桶」及「天然色澤」當中的奧妙。剛蒸餾完的新酒無色透明，也不是那麼香醇，一切讓它蛻變成佳釀的神奇過程，都發生在木酒桶內。

要對得住「優質」兩隻字，The Macallan 對木材的堅持，是甚至有專責橡木大師（Master of Wood）嚴格採購並監督橡木桶在西班牙的製作，以至之後的處理及保護。

 

About the Exceptional Oak Casks「優質橡木酒桶」

Q：為甚麼橡木桶如此重要？

The Macallan 單一麥芽威士忌 70%-80％ 的風味及個性來自熟成時選用的橡木桶，不但最後成品的色澤完全來自於橡木桶，每一個橡木桶及其種類都會賦予威士忌獨有的風格與個性。

Q：如何在製造過程中確保橡木桶品質？

每個細膩的步驟也一絲不苟，如燃燒木桶內側，不僅是用高溫讓橡木彎曲。在木板上留下的不同程度燒烤痕跡，會帶來不一樣的酒釀與木材的互動，賦予威士忌各自特性及風味。

 

About The Natural Colour「天然色澤」

Q：威士忌的色澤對 The Macallan 有多重要？

The Macallan 威士忌的色澤都是 100％ 完全來自熟成過程中所使用的橡木桶，而每一棵橡樹都不同，能賦予威士忌的風味和顏色也各有不同。而特別如 The Macallan Edition No. 1由The Macallan首席釀酒大師精選8款風格獨特的歐洲及美國雪莉橡木桶釀製而成。這獨有的橡木桶組合，不但創造出豐富層次的酒釀色澤，也反映出酒廠嚴謹與廣泛的橡木桶政策。

Q：如果想細味 The Macallan 與木材之間的相互關係，還有甚麼選擇？

由 16 種與別不同的橡木桶組成，The Macallan Rare Cask 被稱為歷來最廣泛的橡木桶風格釀製的威士忌。不僅用上不同橡木木材，選用的橡木桶尺寸，還是蘊藏雪莉酒的酒窖也讓人琳瑯滿目，覆蓋範圍極為廣泛。

追蹤 The Macallan Facebook 專頁 www.facebook.com/themacallan.hk/ 與 Instagram 專頁 @ themacallanhk