下午茶飲酒？
刁鑽Pairing之甜點三層架
今晚打冷，飲乜酒好？晏少少去tea，飲乜酒好？早餐想飲少少，飲乜酒好？「飲乜酒好」這四個大字有沒有曾經麻煩到你？雖然有得飲酒都算是happy problem，但是每一次都總是要大傷動腦筋。另外，配搭古古怪怪的食物也一定會中伏。有見及此，我們每期會找來對品酒有特別講究的能人異士，為大家出謀獻策，想出最理想的刁鑽酒餚配。
下午茶set—口味複雜 不一定死甜
傳統的afternoon tea set，口味較統一，必定以重型糕點為主，果批、蛋糕、茶餅，還有塗得滿滿果醬及clotted cream的英式鬆餅，現在應該是競爭太大，不同食店、酒店都不時有轉換口味，吸引食客。好像全球最高酒店（應該好似仲係）的香港Ritz Carlton，定必每隔兩個月就換換下午茶款式。如你剛好想和情人到此酒店享用一個情人節tea set，就可以試到酒店行政糕點總廚Richard的特別設計的柑橘朱古力下午茶，利用這新春應節水果加入情人節必備的朱古力，一次滿足兩個願望。微酸的橘子平衡了朱古力的甜膩，點充分展示了這絕妙配搭的可塑性，而且下午茶中有椰子慕絲、橘子啫喱、法式杏仁蛋糕及柑橘朱古力雪糕等甜點，口味極為豐富複雜，配酒的確有難度。
WHAT TO PAIR
周采蓁（寫酒人、自由撰稿人）
Michele Chiarlo Nivole，Moscato d’Asti DOCG
「甜美系的下午茶當然是為女孩子而設，那就投其所好，配女生必殺酒moscato吧。全世界不少地方出產moscato，但最優質的大多來自意大利北部Asti區，香味豐富、微甜、微泡、低酒精度的特質，無論跟下午茶的甜點和鹹點也搭配。今次介紹這款Michele Chiarlo Nivole，Moscato d’Asti DOCG，一斟出來就像一束香噴噴的花在杯裡盛放，加上芒果、杏桃等誘惑的果香，沒有女生不被迷魂。」
張鼎源（Cup Media總編輯、香港酒評人協會成員）
Aberlour a’bunadh
「配襯香橙朱古力甜品，如果和風味輕一點的，可以考慮 Aberlour 12年，先後在波本及雪莉桶陳存，香橙鮮薑，冬夜佳選。當然如果喜愛風味更濃更重，而你的同伴也超級喜愛威士忌的，其Aberlour a’bunadh就是首選，酒身油潤豐滿，質感厚柔，由果香到木香，層次豐富，特別具厚實質感的甜品做法，這瓶威士忌的份量體型才匹配，既能襯托，也能帶走甜品在口中重甸甸的殘韻。」
Anson@men’s uno（一般用家）
Chandon Pinot Noir Shiraz Sparkling
「甜點配酒實在難搞，正常的我會配咖啡，但如需喝酒則會找來自澳洲的這款sparkling，個人認為氣泡跟甜點，在某程度是匹配的，而這個氣泡紅酒，強勁甜度之中帶果香，充滿各種深色漿果的香氣，成熟的車厘子、黑莓、黑加侖子及藍莓的香氣逐層撲鼻而來；而濃郁圓潤的酒體則釋放出甘草、肉桂、丁香的香料味道，與tea set內的柑橘及朱古力來一個大融和。」
TEXT / ANSON TANG
