雖然不能一概而論,每人口味不一,但較易與中菜搭配,不少人會選波爾多紅酒,一般酒的口感溫和,果味重,雨者十分相宜。 個人通常帶這支 Chateau Ormes de pez 2008出場,是 Lynch Bages(靚次伯)家族的兄弟酒莊,送禮自用也不失禮,口場白也有氣勢。 有人或不喜歡家單寧略強不適合配菜肴,但也有人鍾情個人其甜美而宏大的特性,富有礦物味道風格,濃郁的果味和勁道,配在濃味菜式上也絕不失色。
另外，以葡萄品種而論，人氣之選Pinot Noir 其實也十分適合搭中菜。早幾天去 Mott 32食團年飯，待酒師推薦其 Meun 上的Domaine Quivy Gevrey-Chambertin “Journaux” 2012 其果味濃而口感輕盈，加上散發迷人花香，的確令人難以抗拒。
雖然說農曆新年食品也離不開香口，煎炸，又油膩，味道濃烈以外，有時也需要一些清新的碰撞。St. Urbans Hof Piesporter Goldtroepfchen Riesling Spatlese 2011，Spatlese 指「晚熟酒」，愈熟成的話糖份愈高，這款Riesling味道、口感、酒體均更豐富。不論你要配清淡一點菜肴，以酒的酸度強本質為引子，提升菜式風味。或是配鹹香及油膩菜式，以酸與甜作Refresh 也是心水之選。
The balvenie Double Wood 17 yo 其實甚麼事候飲也是好的，是check list 中隨時拿來陪身的選擇。咁過時過節，帶這支去拜年送禮，或招呼親朋，都算叔伯兄弟，姨媽姑姐也可滿足。平衡容雅的酒風，加上橡本香、香草及蜂蜜甜香，還略帶青蘋果酸香，味道帶乾果、肉桂、拖肥糖之類。世界仔得來也不會太平庸。
濃烈煙燻味不是每人也好，但原來配落中菜也是有趣組合。 Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch，這是蘇格蘭唯一保留經三次蒸餾程序的單一麥芽威士忌，另加 Lowland 酒廠賣少見少。入口有濃濃的果香，之後是棒果，及後是奶油香氣，重點是酒勁十足之餘又甚為圓潤柔和，在菜肴後帶出一絲餘韻。
Glenmorangie Signet是另一款家中長期有存貨的推薦，不論包裝都酒樽都十分「靚仔」拿出來絕對有 Face，有別於感士忌多玩木桶做法，這系列創新於有麥子參戰。加入了重度烘焙的「巧克力」大麥芽，及配方神秘（只知道是「酒廠最珍稀與最陳年的威士忌結合」）帶有巧克力、葡萄乾等豐富香氣，口感卻甜中帶苦，帶點果仁、咖啡豆等複雜風味。
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