向假酒說不
辨識假威士忌是一門獨立學問
最近看到一位朋友在網上說在國內一個拍賣網買到假酒，事件在威士忌界引發軒然大波。「假酒」這兩個字在威士忌界是一個禁忌，鮮有人提及，大家明明看見卻裝著不知道。今天就讓我冒著得罪一眾行家的險來打破這個禁忌吧！
這瓶市值約10萬英鎊的 Laphroaig 1903，最近被碳14化驗證實為贗品。
為甚麼說談論威士忌假酒是一個禁忌呢？首先，各大蒸餾廠認為如果自己旗下的品牌出現假酒會對其商譽有很大影響，在現今銷售掛帥的世界，除非有百份百證據，否則大廠多數會選擇沉默。（十多年前麥卡倫酒廠在多名權威鑑賞家鍥而不捨的追查後才肯宣佈當時收購回來一批19世紀的麥卡倫在碳14的鑑定下全是贗品）。威士忌收藏家亦不喜歡談論假酒，因為即使最頂級的收藏家亦不能百分百保證自己的收藏品中沒有一兩件贗品，如果說自己買了假酒，輕則自己心裡不爽，重則被其他行家取笑。至於坊間大多數的「專家」，得罪講句，酒齡只得數年，連假酒可能也未見過，更遑論教人分辨真偽。真正懂得分辨假酒的高手亦不會把這些絕技公開，否則做假酒者學精了，下次的假酒造得更像真、更完美，禍害更大。酒商、零售店、拍賣行等等更不希望潛在買家會對其商品產生懷疑。總之原因不盡相同，結果卻是一樣：公開談論假酒的人少之又少。
舊瓶新酒：造得非常不專業，撕開意大利入口稅收封條，赫見瓶蓋已開。
Port Ellen 1891，是非常有名的假酒。
很多人認為近年威士忌價格不斷上升，開始引發貪圖利益的人製造假酒，事實卻並非如此。假酒自古皆有，尤其在90年代的歐洲，湧現大量非常高質素的假酒，瞞過絕大部份專業收藏家。如果有一名收藏家告訴你這瓶酒我已經收藏了20多年絕對不可能是假酒，這是不正確的。當然，隨著近年酒價上升，的確愈來愈多人參與製作假酒，假酒來源地遍布全球，這是鐵一般的事實。
假酒主要分為兩種：第一種是舊瓶新酒，即是一瓶老酒喝掉後，空瓶給不法分子拿去重新注入新酒，重新封蓋，假扮成一瓶未開的酒販賣。要識別這一類假酒，要對瓶蓋、封口、酒色有深厚認識。一般造假酒的人對古舊的老酒沒有很深入的研究，往往會用了錯誤顏色及款式的酒蓋重新封口。而且假酒的顏色跟原裝會有差別，但酒標及玻璃瓶卻完全沒有破綻，甚難識破。第二種假酒更為罕見，主要用於仿造1940年以前的超級老酒。有不法分子會用一些20、30年代的舊調和威士忌，把酒標除去，然後貼上一些重新印製，或從空瓶子撕下的酒標。這種假酒由於是全新，從來未開瓶過，所以瓶蓋、封口均沒有瑕疵。只有非常熟悉老酒的專業人士才能發現問題所在，例如瓶子是40年代的式樣，酒標卻是20年代的設計，這樣便露出馬腳了。當然判斷一瓶假酒還有其他學問，但請恕我不能一一公開。
那麼一般飲家又如何能夠避免買到假酒呢？我有幾個建議給大家：
（一）不要在網上買酒，尤其是舊酒。單憑數幅相片根本沒有可能判斷一瓶老酒的真偽；
（二）只向有良好信譽的酒商或收藏家購買，尤其是購買舊酒的時候，如果對方不能說出這瓶酒的來源，便可能有問題；
（三）當然是多了解一些舊酒，自己做功課，增進知識吧！
希望大家亦為打擊假酒出一分力，我自己每次喝完一瓶罕有的威士忌，要不把酒標撕下自己保存，要不把酒標完全破壞才丟棄空瓶。一人出一分力，杜絕假酒！
（利益申報：我多年來亦買了一些假酒，尤其在早年沒有太多知識的時候，近年已甚少中伏，並開始協助本地大型拍賣行鑒定貨品真偽。）
麥卡倫封蓋。左瓶為偽造，紋理粗疏模糊；右瓶為真品，線條分明。
Lagavulin 1875，相信亦是贗品。
有人在網上出售大量名貴酒款的空瓶，不法分子買回後會注入新酒，重新封瓶，當真酒售賣。黑白 Bowmore、麥卡倫1946，山崎50年，羽生撲克牌、輕井澤、響30年，各式各樣舊酒空瓶子一應俱全。
Writer’s Profile
Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
