大師精煉意菜 | 富豪酒店Alto 88

愛好意大利菜的你，相信一定有試過位於富豪酒店（Regal Hong Kong Hotel）的意大利餐廳Alto 88，是的，總廚Giuseppe Brancati重新設計了該餐廳的意大利餐單，作為全新的精選賞味菜譜，絕對令人喜出望外。

意大利行政總廚Giuseppe Brancati

醃西西里紅蝦配香蒜麵包粒、法國生蠔、三文魚子及羅勒汁

好了，這個菜譜的厲害之處，在於其傳統及精緻的意大利風味，由總廚的巧思將之呈現，譬如說第一道菜「醃西西里紅蝦配香蒜麵包粒、法國生蠔、三文魚子及羅勒汁」，光看樣子已令人食欲大增了，主廚特意選擇來自意大利西西里最新鮮的紅蝦，西西里紅蝦顏色鮮豔且味道濃郁，配上鮮味無比的新鮮生蠔、三文魚子及香脆的香蒜麵包粒，帶來多層次的口感，再配合羅勒汁，是個清鮮的開始。

酸甜鴿子汁意大利飯配黑松露

這是今次菜譜中的重點推薦，Giuseppe用上來自意大利由Rondolino家族生產的Acquerello意大利米，煮出來的米飯口感潤滑紮實，且能吸收更多湯汁。主廚用上精製的酸甜鴿子汁，讓米粒充分吸收濃濃鴿子香味，再配上香味四溢的黑松露，更覺味美。

燒庇里牛斯羊扒配蘋果薑汁配牛油炒素菜

庇里牛斯盛產多款食材，尤其是羊肉及芝士等。來自庇里牛斯的羊居於極少污染的天然環境，使其肉質細嫩且肉味豐富。主廚將羊扒燒至恰到好處，配合蘋果薑汁平衡菜式的油膩感。

除了以上三款美餚外，這個餐單還有三道菜，同樣美味精緻，每位售價為HK$888，配上精選的美酒則為HK$1,288，此餐單用來跟親友伴侶共享，最合適不過。