當威士忌陳年如此｜Singleton、Macallan等高年份威士忌推薦
高年份和稀有蘇格蘭威士忌產量有限，讓許多人將此視為一種投資，其價值隨著時間推移只會更上層樓。另一邊廂，對威士忌愛好者來說，高年份威士忌經過極長時間陳釀，具有更複雜的風味和香氣。只是這些酒之歷史動輒逾半世紀，陳年如此，真的捨得喝掉嗎？
1. Gordon & MacPhail Private Collection 1948
Glen Grant The Coronation Ed.
Gordon & MacPhail繼去年發表70年單一麥芽威士忌，以紀念英國女王伊莉莎白二世登基70周年，今年為紀念英國國王加冕大典再推出一瓶74年單一麥芽蘇格蘭威士忌Private Collection 1948 Glen Grant The Coronation Edition，以慶祝英王查理斯三世加冕。此酒來自Glen Grant 酒廠編號1365號雪莉桶，單桶原酒裝瓶281瓶、酒精濃度50.4%，以初次雪莉桶注入蒸餾酒液，同年英國伊莉莎白公主首名孩子查理斯降生於世。
經過70多年沉澱與淬煉，查理斯自母親手中承繼王位，見證多次重要歷史的Gordon & MacPhail亦為此開封已熟陳74年的雪莉桶威士忌，於2022年12月15日裝瓶，紀念查理斯三世的洗禮之日。此極陳釀以節慶香料、莓果風味作為對王室盛事的致敬，隱約的葡萄乾與檸檬皮恰如其份點綴其中，尾韻中餘韻悠長的葡萄柚與成熟橡木風味，體現歲月洗禮後成熟卻依舊充滿熱忱的君王風範。
2. Highland Park 54 YO
座落於蘇格蘭最北端奧克尼群島（Orkney）的Highland Park誕生於1798年，作為蘇格蘭最傳統、悠久的酒廠歷史，享負盛名；因其位於北緯59度，更有「世界最北蒸餾廠」之稱。今年適逢高原騎士成立225周年，酒廠隆重推出至今最高年份的54年單一麥芽威士忌。
此酒靈感啟發自奧克尼粗曠嶙峋的海岸線，由首席釀酒大師Gordon Motion親自操刀，其對橡木桶的理解與非凡釀酒技術備受業界尊崇；他於2008年挑選出十桶陳年長達40載的酒液，大膽實踐其獨到眼光，將充滿野性美的醇厚酒液傾注於來自歐洲的珍貴初次雪莉橡木桶中，再持續熟成14年，直至陳釀年份達54年、風味處於極致之巔時，以非冷凝過濾裝填入瓶，不僅讓酒液呈現出深邃豐富的天然酒色，更賦予酒體飽滿且具多層次的橡木桶及經典煙燻雪莉風味。
3. The Singleton of Glen Ord 40 YO
Singleton突破二次熟成界線，蘇格蘭首位女性調酒大師、酒廠榮譽首席調酒師Maureen Robinson憑藉其1980年至今的資歷屢創新猷，包括38年單一麥芽威士忌限量原酒使用波本桶、PX & Oloroso雪莉風味桶、全新美國橡木桶熟成加上39年單一麥芽威士忌限量原酒首次使用頂級紅酒桶熟成等，推出「時光協奏系列」。
而作為前二者的最終樂章，40年單一麥芽威士忌限量原酒做出最後的風味實驗，大膽突破常規熟成標準，首次將初次熟成的12年原酒注入頂級蘭姆酒Zacapa XO & Royal桶中，以獨特的Solera工法為基礎，讓二次熟成過程在層層堆疊的酒桶中完美融合並熟成28年，開創出品牌史上最長的二次熟成。創新的熟成技術賦予了酒體深邃飽滿的個性，更創造出絲絨般的黑朱古力風味；威士忌如同多了蘭姆酒的個性，既醇厚飽滿又細緻甜美。
4. Macallan
The Archival Series, Folio 7
The Archival Series於2015年首度推出，向昔日品牌的經典廣告致敬，紀念在1970、1980、1990年代所製作出的經典海報印刷、宣傳品與廣告片等自家創意歷史，細膩描繪歷年Macallan如何從Speyside一個偏遠農舍演變為今日之頂級國際威士忌品牌。
此單獨發行的無年份系列最新出品為Folio 7，其帶有獨特香氣，有著蘋果、梨子、葡萄乾、牛奶朱古力和橙皮等馥郁香氣，入喉散發出香草和輕甜果乾的甜香口感，留下悠長且細緻的濃郁奶油和溫暖香料味，揉合出帶有深邃層次的威士忌風味，生動聯繫到多年來於這間酒廠所發生的種種歷史故事與趣事軼聞。
TEXT / ALEC ZHAN
