小酒館當道│巴黎10區AMERE
一位是訪遍米芝蓮大師學藝，師從 Yannick Alleno、PaulBocuse…
一位是訪遍米芝蓮大師學藝，師從 Yannick Alleno、PaulBocuse、AlexAtala、Santi Santamaria 等的新銳主廚；一位是經歷過巴黎知名酒店 George V 七年磨練的專業侍酒師。當來自巴西的 Mauricio Zillo 遇到布列塔尼的 Mikael Grou，位於巴黎10區的小酒館 Amere 於焉誕生。
主廚 Mauricio Zillo 認為，最好的料理首重新鮮與當令食材，他只跟熟識的小農供應商採購，以確保食材的高品質。菜式設計則保有傳統法式料理的精緻，又具備實驗風格強烈的新式料理特色；好比小牛肉和蛾螺的海陸組合，便是一例顛覆傳統小酒館的菜式。為了跟上主廚天馬行空的創意，侍酒師 Mikael Grou 的酒單亦有如百科全書般齊全，歐陸與新世界的酒盡皆羅列。光是遊歷四方的主廚手藝加上專業侍酒師選酒，Amere 雖走小酒館風，餐飲品質不遜大餐廳，是一處可以用親民價格享受醇酒佳餚的 Une Bonne Adresse（意即值得推薦的好地方）！
Amere
地址｜49 rue de l’echiquier 75010 Paris
網址｜www.amere.fr
TEXT／Niki Tsao
PHOTO／TaisukeYoshida、Bertrand Noel
