亞洲威士忌酒吧巡禮 Part II
上期和各位介紹了三間亞洲區的威士忌酒吧，各有其特色。當然，值得拜訪的酒吧又豈止三間這麼少呢？所以這次和大家再介…
上期和各位介紹了三間亞洲區的威士忌酒吧，各有其特色。當然，值得拜訪的酒吧又豈止三間這麼少呢？所以這次和大家再介紹另外兩間位於日本的威士忌酒吧。
Bar Caol Ila 及 Bar Pot Still 的店主小林先生是很專業的調酒師及威士忌專家。
全禁煙的低調 Malt Bar
Malt Bar South Park 位於日本東中野區，位置非常隱秘而且處於地牢之內，沒有熟人介紹根本不可能找到。South Park 其中一個特點是它是一間全面禁煙的酒吧，在日本來說可算是非常罕有。這是其中一個我很喜歡來的原因，雖然我不抗拒別人在酒吧吸煙，但試想想當你正在細心分辨一杯 Port Ellen First Release 的香氣中，那若隱若現的香味是青蘋果還是紅蘋果的時候，旁邊若然坐著四位不斷抽煙的大叔，應該會是非常煞風景吧。
South Park 的藏酒量非常豐富，在牆上鋪滿一排一排的威士忌我猜最少也有 1,000 瓶以上，可供飲用的最少也有 500 瓶，保證可讓各位喝個三日三夜。店主二方先生（Futakata）是一位威士忌收藏家，當它收藏了過千瓶威士忌之後，便決定要開一間酒吧跟大家分享收藏（怎麼跟我的故事一模一樣？）。South Park 的藏酒約有三成是日本威士忌，七成是蘇格蘭威士忌。
Malt Bar South Park 有 1,000 瓶以上的藏酒，而且很多均是罕有的珍藏。
Malt Bar South Park
地址：東京中野区中野 2-1-2 宮園コーポ B1
電話：+81(0)3-3229-6133
日本威士忌方面，這裡有各款山崎、白州、余市、宮城陝、駒ヶ岳、秩父等等。連最近推出已瞬間賣斷市的余市 Heavily Peated 及宮城陝 Sherry Cask 亦可品嚐得到。最令我驚喜的是，二方先生擁有四瓶山崎 Owner’s Cask，瓶身有他的名字，這四瓶山崎均非常好喝，日本威士忌迷必試。除日本威士忌外，South Park 的蘇格蘭威士忌也絕不遜色，例如有大量 70 及 80 年代的 Bowmore、Clynelish、Port Ellen、The Macallan 等，連最近推出非常名貴的 Bowmore Mizunara Finish 也喝得到，這裡的確是一個威士忌的寶藏。除威士忌外，South Park 也有 50 款以上的精釀手工啤酒可供選擇，即使同行友人不太喝威士忌亦可以照顧得到呢。
二方先生的一套四瓶山崎 Owner’s Cask。
Malt Bar South Park 店主二方先生為人十分好客。
蘇格蘭性格小生
Bar Caol Ila 的店主小林先生（Kobayashi）在東京擁有四間酒吧，我最常去的是位於東京涉谷的 Bar Caol Ila 及 Bar Pot Still。
旗艦店 Bar Caol Ila 於 2003 年開幕，單從店名已知道這店是主打蘇格蘭威士忌的。店內 Caol Ila 的收藏非常豐富，而且包括一些限量版及舊裝的 Caol Ila。艾雷島威士忌的粉絲們必定要來朝聖一下。
店主小林先生在日本威士忌界享負盛名，問到他為何以 Caol Ila 來命名自己的酒吧，他說在一眾艾雷島的蒸餾所中，他最喜歡的就是 Caol Ila。他認為儘管每間酒廠都有自己的風格，但 Caol Ila 除了艾雷島的風格外，更兼備 Highland 的特色，因此對其情有獨鍾。
在 Bar Caol Ila 及 Bar Pot Still 也許可以找到很多你見也沒有見過的 Caol Ila，當中包括他親自為酒吧挑選的酒桶。小林先生說他生平嘗過 800 多瓶 Caol Ila，因此他挑選酒桶絕不馬虎，這點我可以證實。除 Caol Ila 外，酒吧還有很多其他不同的蘇格蘭威士忌選擇。
有一次和他閒談，我問他現在日本威士忌這麼流行，為甚麼他店裡連一瓶日本威士忌也沒有呢？小林先生淡淡一笑：「日本威士忌嘛，還要再加把勁呢」。果然很有性格﹗
經營酒吧和做人一樣，一定要有自己的風格及堅持，千萬不可隨波逐流。在現今這個人人迷失方向的時代，看着他們堅定不移，努力向目標進發，的確令人鼓舞。
這些 Caol Ila 在其他地方很難喝得到。
Bar Caol Ila
地址：東京涉谷區道玄坂 1-13-3 MST道玄坂 3F
電話：+81(0)3-5428-6184
Bar Pot Still
地址：東京涉谷區道玄坂 1-20-12 MT 道玄坂ビル B1F
電話：+81(0)3-5459-2733
TASTING NOTE
Port Ellen 1979 First Release
酒精度：56.2%
年份：22 年
香氣：香梨、鮮果、泥煤、燒膠
酒體：強烈；各種鮮果、膠水、泥煤
餘韻：頗長；檸檬、泥煤
整體：由於這瓶酒名氣太大，令我太有期待。當然這是很好的Port Ellen，但我認為不少獨立裝瓶的 Port Ellen 均比這瓶更出色。
評分：88
Caol Ila 1978 by Cadenhead
酒精度：64.4%
年份：12 年
香氣：強烈而清新；檸檬、青檸、淡泥煤
酒體：強烈；檸檬、淡泥煤、蘋果、香梨、白胡椒
餘韻：很長；檸檬及淡泥煤
整體：以一瓶 12 年的 Caol Ila 來說非常出色，尤其酒體澎湃襲來的一刻。
評分：89
山崎 1995 for Futakata（Malt Bar South Park）
酒精度：63.0%
年份：10 年
限量：166 瓶
香氣：很強烈；各種果仁、白木、柚子
酒體：很複雜的口感；香草、柚子、香橙、淡煙燻、淡海水
餘韻：很長；淡煙燻、香橙
整體：很難想象10年的山崎能達到這個級數，再一次證明年份有時並不是最重要。
評分：90
Pick of the month
Caol Ila 1981 for Bar Caol Ila
酒精度：54.8%
年份：30 年
限量：138 瓶
香氣：花香、咖啡、煤炭、煙燻、皮革、泥煤
酒體：杏甫乾、無花果乾、印度香料、煙燻，十分濃郁豐富
餘韻：很長；淡煙燻、淡泥煤，歷久而不衰
整體：雪梨桶的 Caol Ila 是非常罕有的東西，這是一瓶百喝不厭的美酒。
評分：91
Writer’s Profile
AaronChan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。
多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。
近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。
TEXT/AARON CHAN
